[werbung] Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit Salsiccia

[Werbung] Dieses Rezept für Mallorquinischen Schweinefilet mit Salsiccia ist zusammen mit Freixenet Wines entstanden. Für die Zubereitung verwende ich den Weißwein Freixenet Mederano Blanco. Dazu gibt es noch ein spanisches Bohnengemüse.

Mediterranes Schweinfilet mit Salsiccia und Spanischem Bohnengemüse

Zutaten für 4 Portionen:
1 Schweinefilet
4 Salsiccia Würste
5 Fleischtomaten
1 große Knoblauchzehe
3 Stiele Thymian
Olivenöl
200 ml Freixenet Mederano Blanco
1 TL Paprika edelsüß
300g (1 Dose) weiße Bohnen
4 Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer

Zusammen mit Freixenet Wines habe ich die mallorquinische Schweinefiletpfanne mit spanischem Bohnengemüse zubereitet. Dabei habe ich den Freixenet Mederaño Blanco verwendet. Für dieses Gericht benötigt ihr nur 2 Töpfe. Ihr könnt es aber auch z.B. eine Gusspfanne nutzen und es draußen zubereiten. Das verleiht dem ganzen noch ein ganz besonderes, mediterranes Flair. Wie ich es gemacht habe, könnt ihr euch in meinem Video zum Rezept angucken. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Zubereitung:
Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Halbiert das Schweinefilet und würfelt es dann in ca. 2-3 cm große Stücke und stellt sie beiseite. Die Salsiccia wird aus der Pelle gezogen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Schneidet das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben.
Würfelt dann drei der Tomaten in kleine Stücke und stellt sie auch zunächst beiseite. Schält und halbiert die Knoblauchzehe und schneidet sie dann in feine Scheiben. Zupft die Blätter von den Thymianstielen ab.
Erhitzt nun eine Pfanne oder einen Topf, gebt etwas Öl hinein und bratet dann das Filetfleisch darin rundherum an. Gebt dann die Salsicciastücke dazu und schmort diese ca. 5 Minuten mit. Dann gebt ihr den Knoblauch hinzu und bratet ihn ca. 1 Minute mit bis ihr die Tomatenstücke dazugebt.
Lasst alles etwas köcheln und gießt dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzu. Würzt jetzt mit Paprika edelsüß und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Schließt die Pfanne mit einem Deckel und lasst alles bei niedriger Temperatur köcheln.

In der Zwischenzeit bereitet ihr das Bohnengemüse zu.
Würfelt die restlichen zwei Tomaten in Stücke und schneidet die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Gebt die weißen Bohnen in einen Durchschlag und wascht sie gut ab und lasst sie dann abtropfen.
Erhitzt dann einen zweiten Topf und gebt etwas Olivenöl hinein. Schwitzt die Frühlingszwiebeln darin etwas an und mengt dann die weißen Bohnen hinein. Fügt die Tomatenstücke hinzu, rührt einmal gut durch und erhitzt alles. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt Könnt ihr die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend.

Als weitere Beilage passen Papas arrugadas, Kartoffeln mit Salzkruste.

Guten Appetit
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